Lasagnes à la bolognaise
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 600 à 800 g viande hachée pur boeuf
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 400 g pulpe de tomate
- 1 concentré de tomate
- sel
- poivre
- herbes de provence
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 50 g beurre demi sel 80%
- 50 g farine
- 60 cl lait
- muscade
- gruyère
- pâte à lasagne aux oeufs frais
Instructions
Bolognaise
- Couper finement l'ail et l'oignon.
- Faire dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la viande hachée.
- Une fois cuite suffisamment, ajouter le concentré de tomate, la pulpe, le bouillon émietté.
- Ajouter un peu d'eau si besoin.
- Saler, poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Béchamel
- Dans une casserole, mettre le beurre et le laisser fondre.
- Ajouter la farine (adapter la quantité afin que le mélange farine + beurre donne une texture grumeleuse)
- Laisser cuire sur feu doux quelques minutes en remuant.
- Ajouter petit à petit le lait. ( Au départ il faudra battre fermement entre chaque ajout afin d'avoir une texture très lisse)
- Assaisonner à votre goût.
- Laisser cuire quelques minutes en remuant.
Assemblage
- Mettre une fine couche de bolognaise au fond du plat à gratin.
- Bien recouvrir de feuilles de lasagne.
- Recouvrir de sauce.
- Mettre une nouvelle couche de pâte, puis de sauce, puis de pâtes à nouveau.
- Ajouter le reste de votre sauce bolognaise et quelques cuillères de votre béchamel.
- Recouvrir une dernière fois de pâtes.
- Recouvrir généreusement de béchamel puis de gruyère.
Cuisson
- Cuire dans un four préchauffé à 210° pendant environ 25min (à adapter en fonction de votre four). Les lasagnes doivent être joliment gratinées.
Notes
- Un délice ! Accompagné d'une petite salade verte ...